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自制点心 安全又营养

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2岁的宝宝除了每天要吃的主食外,也要适当的吃一些点心,市面上的点心都有添加剂,自己做才最安全有营养,下面就为大家分享自制两岁宝宝点心食谱做法!

自制点心 安全又营养

自制点心一、【紫薯玫瑰花馒头】

材料:面粉250g、紫薯泥200g、温水15g、酵母2g

做法:

1、将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)。

2、将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了。

3、将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体。

4、将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子。

自制点心 安全又营养

5、其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心。

6、将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点。

7、将5片面片叠加,用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可。

8、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟。

9、然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可。

TIPS:

1、融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥。

2、紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节。

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自制点心二、【紫薯牛奶米糕】

材料:大米粉50g、蛋清2个约45g、牛奶40g、冻干紫薯粉5g、牛奶30g、木糖醇5g

做法:

1、大米粉加入40g牛奶搅拌均匀成为生米糊。

2、冻干紫薯粉加入30g牛奶搅拌成35g紫薯泥。

3、分离蛋清蛋黄,将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡(蛋清泡沫细腻丰富,提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角,倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落)。

4、 将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的紫薯米粉糊碗中。

5、 用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀,切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。

6、 将第5步翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中,继续上下翻拌均匀,成为为非常稠但可流动的糊。

7、 将拌好的糊装入模具或小碗,轻震模具使表面平整,蒸锅水开后放入蒸15-20分钟即可。

8、 蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。

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小贴士

一定要看的Tips:

1、 大米粉可以自己用料理机或磨豆机打磨,也可以用其他米粉代替,没有米粉用面粉代替也是可以的,但用宝宝即食米粉制作效果较差,容易失败。

2、 牛奶可用配方奶、清水、果汁等替代。5g紫薯粉+30g牛奶可用35g紫薯泥替代。

3、 因含有蛋白,此做法不适合对蛋清过敏或是1岁以下未添加蛋白的宝宝,可以用蛋黄打发的方法制作。

4、 混合打发蛋清与米糊时一定注意不要画圈,会使蛋白消泡导致米糕口感变实。蛋清打发过头也易使米糕口感变硬。

5、 各材料的用料并不一定非常严格,总体来说米粉少一些,口感会比较疏松,米粉多口感会稍硬些。

6、紫薯中花青素遇碱性蛋清会变为蓝色,可以滴几滴柠檬汁或白醋就会变回好看的紫红色。紫薯也可用其他食材替换如红薯、南瓜等。

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自制点心三、【酸奶紫薯小点心】

材料:1瓶酸奶,1个红薯,少许葡萄,2块奶酪

做法

1、将红薯蒸熟制成泥,葡萄榨汁待用。

2、一些薯泥制成碗状加入奶酪,加入奶酪的另一些捏成球状,放入碗中,淋上葡萄汁和酸奶即可。


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